Pelatihan Pembuatan "Kimpul Frozen Ball" untuk Meningkatkan Kemampuan Ibu- ibu PKK terhadap SDGs di Kelurahan Sialang Sakti

Abstract

Ibu-ibu PKK di Kelurahan Sialang Sakti, Pekanbaru, telah mengenal kimpul (Xanthosoma sagittifolium), tetapi hanya mengolahnya dengan cara direbus atau digoreng sehingga nilai ekonominya rendah. Kegiatan pengabdian ini bertujuan mendeskripsikan perubahan pengetahuan peserta setelah pelatihan pembuatan Kimpul Frozen Ball (KIMBALL) serta mengidentifikasi potensi produk dalam mendukung ketahanan pangan dan kewirausahaan berbasis pangan lokal. Sebanyak 10 anggota PKK mengikuti program partisipatif tiga tahap: sosialisasi, demonstrasi dan praktik, serta pengemasan dan evaluasi produk. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan kuesioner pretest–posttest berbasis SDGs 2 dan 8, lalu dianalisis secara deskriptif. Rata-rata skor meningkat dari 32,70 menjadi 38,20 dari maksimum 40 (+5,50 poin; 16,82%), dengan kenaikan terbesar pada pengetahuan cara mengolah kimpul (2,60 menjadi 3,70). KIMBALL isian cokelat dan keju berhasil dibuat, dikemas, dan diberi label. Pelatihan meningkatkan pengetahuan peserta dan menunjukkan potensi diversifikasi pangan lokal, meski dampak ekonominya belum teruji. Disarankan pendampingan lanjutan terkait resep, pemasaran, dan pencatatan usaha.