Diversifikasi Olahan Agar-Agar Menjadi Permen Jelly: Pendekatan Participatory Action Research dalam Pemberdayaan Masyarakat

Abstract

Kegiatan pengabdian ini dilatarbelakangi oleh potensi masyarakat Dusun Ketawang dalam pengolahan agar-agar yang selama ini hanya dimanfaatkan sebagai makanan penutup. Tujuan kegiatan ini adalah memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat dalam mendiversifikasi agar-agar menjadi produk permen jelly bernilai ekonomis. Metode yang digunakan adalah Participatory Action Research (PAR), dengan tahapan persiapan bahan, pemasakan, pencetakan, pengeringan, pengemasan, hingga penyajian produk yang melibatkan masyarakat secara langsung. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi partisipatif dan wawancara terhadap masyarakat yang terlibat. Evaluasi capaian kegiatan dianalisis secara deskriptif kualitatif dengan membandingkan kondisi sebelum dan sesudah pelatihan. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah agar-agar menjadi permen jelly, serta munculnya minat untuk mengembangkan produk tersebut menjadi usaha rumahan. Kesimpulannya, kegiatan ini berhasil mendorong kemandirian dan kreativitas masyarakat melalui pemanfaatan bahan sederhana. Disarankan adanya pendampingan lanjutan terkait pemasaran dan legalitas produk agar keberlanjutan usaha dapat terjaga.