Pelatihan dan Penguatan Ekonomi Mama-Mama Kampung Yoka melalui Pembuatan Cireng Berbahan Dasar Keong Mas Danau Sentani dan Sagu Lokal

Abstract

Kampung Yoka kaya akan sagu dan keong mas Danau Sentani, namun pemanfaatannya belum optimal sebagai produk pangan bernilai tambah. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mama-mama Kampung Yoka dalam mengolah bahan lokal menjadi Cireng Keong Mas Sagu Yoka (CISAYO). Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif melalui sosialisasi, penyuluhan, praktik pengolahan, dan pendampingan awal. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi partisipatif, diskusi terarah, dan penilaian organoleptik sederhana. Data dianalisis secara deskriptif kualitatif untuk menilai capaian keterampilan, penerimaan produk, dan potensi usaha. Hasil menunjukkan peserta berhasil menguasai alur produksi CISAYO secara mandiri dan higienis serta memberikan respon sangat positif. Kegiatan ini disimpulkan efektif mendorong diversifikasi pangan lokal, mengubah persepsi keong mas dari hama menjadi bahan bernilai ekonomi, dan membuka peluang usaha mikro. Pendampingan lanjutan direkomendasikan pada aspek standardisasi resep, pengemasan, dan strategi pemasaran.